豆腐チゲ

豆腐チゲ

合わせて炒めることで風味がアップ

カロリー
472kcal
塩分
3.7g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

塩もみ白菜(作りやすい分量・約7カップ分)

 ・白菜…小1/2株

 ・塩

塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)

 ・豚バラかたまり肉…300g×2本

 ・塩

豆腐チゲ

 ・塩豚…200g(でき上がり分より使う)

 ・塩もみ白菜…2カップ(でき上がり分より使う)

 ・卵…2個

 ・絹ごし豆腐…1/2丁

 ・万能ねぎの小口切り…3本分

 ・コチュジャン…大さじ1

・酒

下ごしらえ

1.

塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横1cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えて軽くもむ。

●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約7日間保存可能。

2.

塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ1をすり込んで、1本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。

●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

作り方

1.

塩豚は横7~8mm幅に切る。

2.

鍋に1を入れて火にかけ、肉の色が変わって脂が出たら、塩もみ白菜を加えて炒め合わせる。水2 1/2カップ、酒大さじ1を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら除く。コチュジャン、豆腐を粗くくずして加え、弱火にして約5分煮る。

塩豚と塩もみ白菜を最初に炒めることで、こうばしい風味がつく。塩豚の脂があるので、油は入れなくてOK。

3.

卵を割り入れ、約2分煮たら火を止めてふたをし、約2分そのままおいて蒸らす。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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