あさりと水菜の黒酢スープ

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　200g
水菜
　２株(約30g)
万能ねぎ
　３本
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　小１かけ分
とりガラスープの素
　少々
黒酢
　大さじ２
・サラダ油、砂糖、塩、酒、こしょう、ごま油

• あさり(砂抜き)

  200g

• 水菜

  ２株(約30g)

• 万能ねぎ

  ３本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  小１かけ分

• とりガラスープの素

  少々

• 黒酢

  大さじ２

• ・サラダ油、砂糖、塩、酒、こしょう、ごま油

1. 1

   あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。水菜は５cm長さに切り、万能ねぎは４〜５cm長さの斜め切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ１を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったらあさりと黒酢大さじ１を加えて炒め、あさりの口があいたら、水２　1/2カップとスープの素、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、酒大さじ１を加える。

3. 3

   沸騰したら水菜と万能ねぎを加え、水菜がしんなりしたら黒酢大さじ１を加え、こしょう、ごま油各少々を加えて火を止める。

   

   炒めるときの黒酢は酸味をとばしてうまみを残し、最後の仕上げで、黒酢の酸味を足して、奥行きのある味わいのスープに。

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