料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

いかあなご巻き

大阪のそば屋さんのメニューをアレンジ

いかあなご巻きをfacebookでシェアする
いかあなご巻きをTwitterでつぶやく
いかあなご巻きをmixiチェック
いかあなご巻きをLINEに送る
いかあなご巻き
いかあなご巻きを印刷する いかあなご巻きをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

いかあなご巻きのカロリーカロリー
(1人分)

424Kcal
いかあなご巻きの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(4本分)

  • 煮あなご…1/2尾
  • いか(刺し身用)…120g
  • 卵液
  •  ・卵…3個
  •  ・だし汁、砂糖…各大さじ3
  •  ・塩…小さじ1/3
  • 青じそ…8枚
  • 焼きのり…4枚
  • 太巻き用すし飯(2合分)
  •  ・炊きたての白いご飯…2合分(約600g)
  •  ・すし酢
  •   ・米酢…大さじ2 1/2~3
  •   ・砂糖…大さじ1
  •   ・塩…小さじ1
  • ・サラダ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

太巻き用すし飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、すし酢をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。しゃもじを使うことで、ご飯にまんべんなくかけられる。

下ごしらえ1


2.

しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。

下ごしらえ2


3.

すし酢が全体になじんだら、ご飯が乾燥しないように、かたく絞ったぬれぶきんをふんわりかけて、しばらくおいてさます。あればうちわなどであおいでさましても。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

卵焼き器に油適宜を熱し、卵液を2~3回に分けて流し入れ、縦巻きにして卵焼きを細長く焼き、2cm角の縦細切りにする。

いかあなご巻きの作り方1

卵焼きは、卵焼き器の長い辺を使って縦巻きにして焼くと、ちょうどよい長さに。


2.

あなごは縦1cm幅に切り、フライパンでさっと焼いて、あれば添付のたれをかける。

いかあなご巻きの作り方2

市販の煮あなごは、たれをからめながらさっと焼くことで、ふんわりやわらかくもどる。


3.

青じそは縦半分に切る。いかは縦1cm幅に切る。

4.

巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、太巻き用すし飯1/4量(約150g)をのせ、のりの手前を1~2cm、向こうを3~4cmあけて、ご飯を均一に広げる。

いかあなご巻きの作り方4


5.

青じそ4切れをのせ、残りの1~3を等分して、写真のように彩りよく並べて、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。

いかあなご巻きの作り方5


6.

巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整え食べやすく切り分ける。

いかあなご巻きの作り方6


調理: 撮影:日置武晴

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X