野菜たっぷりメンチカツ

材料（２人分）

• メンチカツだね
• 　・合いびき肉…120g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・にんじん…1/4本
• 　・キャベツ…１枚
• 　・かぼちゃ…1/16(約60g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…1/4カップ
• 　・牛乳…大さじ１強
• 　・塩、こしょう…各少々
• サラダ菜…８枚
• ミニトマト…４個
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・揚げ油、中濃ソース

作り方

1. メンチカツだねのにんじんはみじん切りにし、キャベツとかぼちゃは粗みじんに切る。ボウルにパン粉を入れ、牛乳をかける。
2. １のボウルにほかのメンチカツだねの材料も加えてよく混ぜ、４等分にして小判形にする。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

   

3. 鍋に揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れて全体にこんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、中濃ソース適宜をかけ、サラダ菜、ミニトマトを添える。