カリカリ豚とポテトのカレーマリネ

カリカリ豚とポテトのカレーマリネ

カレー風味で食欲をそそる!

カロリー
493kcal
塩分
1.0g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

豚バラ薄切り肉…200g

じゃがいも…2個

ピーマン…3個

赤ピーマン…1個

マリネ液

 ・カレー粉…小さじ1

 ・サラダ油、酢…各大さじ3

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

作り方

1.

豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま8等分のくし形切りにし、水にさらして水をよくきる。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切って、縦細切りにする。

2.

バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、ピーマンと赤ピーマンを加えてあえる。

3.
マリネ液の材料とピーマンは加熱せずにバットに混ぜ、揚げ焼きにしたじゃがいもを加える。

マリネ液の材料とピーマンは加熱せずにバットに混ぜ、揚げ焼きにしたじゃがいもを加える。

フライパンに5mm深さの油を入れて火にかける。温まってきたら、じゃがいもを入れ、時々上下を返しながら揚げ焼きにし、こんがりと色づいたら取り出して2のバットに加える。

4.
豚肉は片栗粉をまぶし、少し多めの油でカリカリになるまで揚げ焼きにする。

豚肉は片栗粉をまぶし、少し多めの油でカリカリになるまで揚げ焼きにする。

続けて豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして3のフライパンに入れ、上下を返しながら揚げ焼きにし、カリカリになったら取り出して、3のバットに加える。軽く混ぜて粗熱がとれるまでおく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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