カリカリ豚とポテトのカレーマリネ

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• じゃがいも…２個
• ピーマン…３個
• 赤ピーマン…１個
• マリネ液
• 　・カレー粉…小さじ１
• 　・サラダ油、酢…各大さじ３
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

作り方

1. 豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま８等分のくし形切りにし、水にさらして水をよくきる。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ縦半分に切って、縦細切りにする。
2. バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、ピーマンと赤ピーマンを加えてあえる。
3. フライパンに５mm深さの油を入れて火にかける。温まってきたら、じゃがいもを入れ、時々上下を返しながら揚げ焼きにし、こんがりと色づいたら取り出して２のバットに加える。

   

4. 続けて豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして３のフライパンに入れ、上下を返しながら揚げ焼きにし、カリカリになったら取り出して、３のバットに加える。軽く混ぜて粗熱がとれるまでおく。