えびチリ豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
むきえび
　150g
卵
　１個
にんにくのみじん切り
　小さじ２
しょうがのみじん切り
　小さじ２
長ねぎのみじん切り
　大さじ３
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・トマトケチャップ
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2〜２
　・砂糖、酢
　　各大さじ１　1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・サラダ油、ごま油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• むきえび

  150g

• 卵

  １個

• にんにくのみじん切り

  小さじ２

• しょうがのみじん切り

  小さじ２

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・トマトケチャップ

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2〜２

• 　・砂糖、酢

  各大さじ１　1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   えびは背わたを除き、大きければ半分に切って、水をふく。卵はボウルに溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったらえびを加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を大きくちぎりながら加える。ふたをして弱めの中火で約７分煮る。

   

   豆腐は水きりしないでOK。大きくちぎりながら加えて。チリソースの辛みが豆腐によってマイルドになる。

3. 3

   豆腐が温まったら、ねぎとごま油大さじ１を加え、１の卵を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

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