豚バラゴーヤーチャンプルー

材料（２人分）

豚バラかたまり肉
　200g
卵
　２個
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
ゴーヤー
　１本
花がつお(または削りがつお)
　３g
・塩、こしょう、サラダ油

• 豚バラかたまり肉

  200g

• 卵

  ２個

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• ゴーヤー

  １本

• 花がつお(または削りがつお)

  ３g

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   豆腐は電子レンジで約２分加熱し、ペーパータオルに包んで水けをきる。ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたを除き、薄切りにする。豚肉は５mm厚さに切ってから、２〜３cm幅に切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。

   

   ゴーヤーは種とわたをスプーンでしっかりと取り除くと、苦みがやわらぎ、食感もよくなる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。全体にこんがりと焼き色がついたらゴーヤーを加え、油がまわったら、豆腐を手でくずしながら加えて炒める。卵液を回し入れ、塩、こしょう各少々で調味し、花がつおを加えてざっと炒め合わせる。

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