豚バラゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーは種とわたをスプーンでしっかりと取り除くと、苦みがやわらぎ、食感もよくなる。

豆腐は電子レンジで約２分加熱し、ペーパータオルに包んで水けをきる。ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたを除き、薄切りにする。豚肉は５mm厚さに切ってから、２～３cm幅に切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。

フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。全体にこんがりと焼き色がついたらゴーヤーを加え、油がまわったら、豆腐を手でくずしながら加えて炒める。卵液を回し入れ、塩、こしょう各少々で調味し、花がつおを加えてざっと炒め合わせる。