豚バラゴーヤーチャンプルー

時短、塩分控えめ

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豚バラゴーヤーチャンプルー

豚肉は厚めに切ってボリュームを出す

カロリー
593kcal
塩分
0.8g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚バラかたまり肉…200g

卵…2個

もめん豆腐…1/2丁(約150g)

ゴーヤー…1本

花がつお(または削りがつお)…3g

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.
ゴーヤーは種とわたをスプーンでしっかりと取り除くと、苦みがやわらぎ、食感もよくなる。

ゴーヤーは種とわたをスプーンでしっかりと取り除くと、苦みがやわらぎ、食感もよくなる。

豆腐は電子レンジで約2分加熱し、ペーパータオルに包んで水けをきる。ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたを除き、薄切りにする。豚肉は5mm厚さに切ってから、2~3cm幅に切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。全体にこんがりと焼き色がついたらゴーヤーを加え、油がまわったら、豆腐を手でくずしながら加えて炒める。卵液を回し入れ、塩、こしょう各少々で調味し、花がつおを加えてざっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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