豚肉のけんちん風

豚肉のけんちん風

具だくさんの野菜に味がしみた

カロリー
503kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

もめん豆腐…1/2丁

にんじん…1/2本

ごぼう…1/2本

しいたけ…4枚

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオル2枚で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりし、粗熱をとる。にんじんは4cm長さ、5mm角の棒状に切る。ごぼうは乱切りにし、水にさらして水をきる。しいたけは四つ切りにする。豚肉は4cm長さに切る。

2.
水きりした豆腐は手でちぎって加えると、断面に凹凸ができて味がしみ込みやすくなる。

水きりした豆腐は手でちぎって加えると、断面に凹凸ができて味がしみ込みやすくなる。

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、ごぼうを加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて煮る。沸騰したらアクを除いて弱めの中火にし、しいたけと、豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、落としぶたをして8~10分煮る。

3.

野菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてさっと煮て、とろみをつける。器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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