豚肉のけんちん風

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• もめん豆腐…1/2丁
• にんじん…1/2本
• ごぼう…1/2本
• しいたけ…４枚
• 煮汁
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオル２枚で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、粗熱をとる。にんじんは４cm長さ、５mm角の棒状に切る。ごぼうは乱切りにし、水にさらして水をきる。しいたけは四つ切りにする。豚肉は４cm長さに切る。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらにんじん、ごぼうを加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて煮る。沸騰したらアクを除いて弱めの中火にし、しいたけと、豆腐を食べやすい大きさにちぎりながら加え、落としぶたをして８〜10分煮る。

   

3. 野菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてさっと煮て、とろみをつける。器に盛り、好みで一味とうがらしをふっても。