スライスチャーシュー

材料（作りやすい分量・７〜８人分）

• 豚バラかたまり肉…500g×２本
• 卵…５個
• 煮汁
• 　・にんにく…２片
• 　・しょうがの薄切り…１かけ分
• 　・長ねぎ(青い部分)…１本分
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・酒…大さじ２
• 　・水…１　1/2カップ

作り方

1. 豚肉は室温にもどす。鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ってから約８分、時々転がしながらゆでる。水につけて殻をむく。にんにくは半分に切る。
2. 豚肉を５cm長さに切り、肉の繊維を断ち切るように１cm厚さに切り分ける。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、２の肉を３〜４回に分けて入れ、アクが浮いてくるまで１〜２分ずつゆでて取り出す。

   

4. 鍋をきれいにし、３の肉、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルで落としぶたをし、ふたをして約30分煮る。

   

5. 肉を裏返し、ゆで卵を加え、再び落としぶたをし、ふたもして約15分煮る。

   

6. チャーシューの半量(３〜４人分)を器に盛り、ゆで卵３個は縦半分に切って添える。
7. 保存容器に残りのチャーシュー、ゆで卵、煮汁を入れ、冷蔵庫で約１週間保存可。表面に白く固まった脂を除いて調理する。