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スライスチャーシュー

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スライスチャーシュー
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スライスチャーシューのカロリーカロリー
(1人分)

492Kcal
スライスチャーシューの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(作りやすい分量・7~8人分)

  • 豚バラかたまり肉…500g×2本
  • 卵…5個
  • 煮汁
  •  ・にんにく…2片
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・長ねぎ(青い部分)…1本分
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・水…1 1/2カップ
作り方

作り方

1.

豚肉は室温にもどす。鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ってから約8分、時々転がしながらゆでる。水につけて殻をむく。にんにくは半分に切る。

2.

豚肉を5cm長さに切り、肉の繊維を断ち切るように1cm厚さに切り分ける。

スライスチャーシューの作り方2

豚バラ肉は繊維を断つようにスライス


3.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2の肉を3~4回に分けて入れ、アクが浮いてくるまで1~2分ずつゆでて取り出す。

スライスチャーシューの作り方3

さっとゆでてアクを取り除く


4.

鍋をきれいにし、3の肉、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルで落としぶたをし、ふたをして約30分煮る。

スライスチャーシューの作り方4

落としぶたをして煮汁をいきわたらせる


5.

肉を裏返し、ゆで卵を加え、再び落としぶたをし、ふたもして約15分煮る。

スライスチャーシューの作り方5

卵は仕上げに入れて軽く煮ればよい


6.

チャーシューの半量(3~4人分)を器に盛り、ゆで卵3個は縦半分に切って添える。

7.

保存容器に残りのチャーシュー、ゆで卵、煮汁を入れ、冷蔵庫で約1週間保存可。表面に白く固まった脂を除いて調理する。

スライスチャーシューの作り方7


調理: 撮影:澤木央子

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