とり手羽筑前煮

とり手羽筑前煮

とりスペアリブでボリューム満点

カロリー
471kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 筑前煮
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

根菜ミックス(作りやすい分量・約630g分)

 ・にんじん…2本

 ・れんこん…1節(約200g)

 ・ごぼう…2本

 ・しいたけ…1パック(6枚)

 ・顆粒スープの素…小さじ2

とり手羽筑前煮

 ・根菜ミックス…200g(でき上がり分より使う)

 ・とりスペアリブ…10本

 ・さやいんげん…4本

 ・煮汁

  ・しょうゆ…大さじ2

  ・みりん…大さじ1 1/2

  ・酒…大さじ1

  ・砂糖…大さじ1/2

 ・ごま油

下ごしらえ

1.

根菜ミックスを作る。にんじんとれんこんは一口大の乱切りに、ごぼうは小さめの乱切りにし、れんこんとごぼうは水にさらす。しいたけは半分に切る。

2.

鍋にしいたけ以外の1と、水3カップ、スープの素を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、強めの中火で約15分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3.

しいたけを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にし、バットにあけて粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵保存する。

●冷蔵庫で4~5日保存可能

作り方

1.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してスペアリブを入れ、こんがり焼きつけて水1カップ、煮汁を加え、煮汁が半量になるまで煮詰める

2.

いんげんは斜め3cm長さに切り、根菜ミックスとともに1に加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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