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中華風煮豚

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中華風煮豚のカロリーカロリー
(全量で)

3155Kcal
中華風煮豚の塩分

塩分

9.0g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 豚バラかたまり肉…400g×2本
  • 合わせ調味料
  •  ・にんにく…1片
  •  ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・シナモンスティック…1/2本
  •  ・八角…1/2個
  •  ・しょうゆ、酒…各1/4カップ
  •  ・オイスターソース、砂糖…各大さじ1
  • ・塩
作り方

作り方

1.

厚手の鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れてゆでる。煮立ったらざるにあけて水洗いし、ペーパータオルで水けをふく。

中華風煮豚の作り方1

沸騰してアクが出てきたらざるにあけて。


2.

豚肉は厚みを半分にし、さらに横3等分に切る。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を3~4回に分けて両面をこんがりと焼き、再び鍋に入れる。

3.

合わせ調味料のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料とかぶるくらいの水を2に入れ、煮立ったらアクを除き、弱火でやわらかくなるまで約2時間煮る。塩少々を加える。

中華風煮豚の作り方3

こんがりと焼き色のついた豚肉を鍋に入れ、煮汁、かぶるくらいの水を加えて煮る。


4.

豚肉を取り出し、煮汁だけを強火にかける。軽くとろみがついたら豚肉を戻し、煮からめる。

●そのまま食べる場合は、2~3人分を器に盛り、好みでしらがねぎ、香菜を添える。

●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で4~5日間もつ。

中華風煮豚の作り方4

とろみのついた煮汁に肉を戻し入れ、鍋をゆすって煮からめる。


調理: 撮影:野口健志

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