ねぎとにらのスープ

材料（２人分）

• 長ねぎ…1/2本
• 万能ねぎ…３本
• にら…1/2わ
• 香菜(シャンツァイ)…1/2束
• にんにくのみじん切り…1/2かけ分
• 赤とうがらし…1/2本
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・湯…２カップ
• ・揚げ油、サラダ油、塩、しょうゆ

作り方

1. 長ねぎは５〜６cm長さに切り、芯を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。小さいフライパンに１cm深さ程度の油を入れ、中温(170℃)でさっと揚げる。油はしっかりきっておく。フライパンに残った油はとっておく。
2. 万能ねぎ、にら、香菜はみじん切りにする。
3. 鍋にサラダ油少々を熱したら、にんにくのみじん切りと、種を除いた赤とうがらしを炒めて香りを出し、スープを注ぐ。塩小さじ2/3、しょうゆ大さじ2で調味する。
4. ３のスープを器に注ぎ、２をたっぷりとのせ、さらに１をのせる。長ねぎを揚げた時のねぎ油をさっとまわしかける。