レンジサーモンフライ

レンジサーモンフライ

パセリパン粉で爽やかに

カロリー
198kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

サーモン…2切れ

レモンのくし形切り…2切れ

パセリパン粉

 ・パン粉…1カップ

 ・パセリのみじん切り…小さじ2

・サラダ油、塩、こしょう、酒、粒マスタード

作り方

1.
熱の通りがよいようにパン粉をドーナッツ状に広げ、まんべんなく油を回しかける。電子レンジで加熱すると油をかけたところから熱が入り、焼き色がついていく。

熱の通りがよいようにパン粉をドーナッツ状に広げ、まんべんなく油を回しかける。電子レンジで加熱すると油をかけたところから熱が入り、焼き色がついていく。

パセリパン粉を作る。耐熱容器にオーブン用ペーパーを敷き、ころものパン粉をドーナッツ状に円く広げ、油小さじ2をまんべんなく全体に回しかける。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。一部に焼き色がついたら全体を混ぜてなじませる。

2.
パン粉の一部に焼き色がつくので、その焼き色を全体になじませるように混ぜる。底からしっかり混ぜて。

パン粉の一部に焼き色がつくので、その焼き色を全体になじませるように混ぜる。底からしっかり混ぜて。

再びドーナッツ状に円く広げ、同様に電子レンジで約1分加熱し、取り出して全体を混ぜる。

3.
再びドーナッツ状に広げて電子レンジで加熱する。取り出しては混ぜて加熱することを繰り返し、パン粉全体が、きつね色になるまで続けて。

再びドーナッツ状に広げて電子レンジで加熱する。取り出しては混ぜて加熱することを繰り返し、パン粉全体が、きつね色になるまで続けて。

パン粉全体がきつね色になるまで作り方2を4~5回繰り返し、粗熱をとり、パセリを混ぜる。

4.
小麦粉、卵の代わりに粒マスタードをのりにし、パン粉をつける。スパイシーな風味もプラス!

小麦粉、卵の代わりに粒マスタードをのりにし、パン粉をつける。スパイシーな風味もプラス!

サーモンは3等分に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒小さじ1で下味をつける。粒マスタード大さじ2を全体にぬり、3をつける。

5.

耐熱皿に厚手のペーパータオルを敷き、4をドーナッツ状に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱する。上下を返し、さらに約1分30秒加熱する。

6.

器に盛り、レモンを添える。好みでさらにパセリを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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