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グリルメンチカツ

サルサソースで風味よく

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グリルメンチカツのカロリーカロリー
(1人分)

491Kcal
グリルメンチカツの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…120g
  •  ・卵…1個
  •  ・エリンギのみじん切り…1本分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・パン粉…1/4カップ
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • トマトソース
  •  ・玉ねぎの粗みじん切り…大さじ1
  •  ・ミニトマト…4個
  •  ・トマトケチャップ、オリーブ油…各大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/4弱
  •  ・こしょう…少々
  • 黄パプリカ…1/2個
  • グリーンアスパラガス…2本
  • ころも
  •  ・小麦粉…適宜
  •  ・卵液
  •   ・溶き卵…1個分
  •   ・小麦粉…大さじ1
  •  ・パン粉…3/4カップ
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

トマトソースを作る。ミニトマトは四つ割りにしてボウルに入れる。残りの材料を加え、混ぜる。

2.

パプリカは縦4等分に切る。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。ころものパン粉はざるでこして細かくし、卵液の材料はよく混ぜる。

グリルメンチカツの作り方2

パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。


3.

大きめのボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。4等分にし、小判形にまとめる。ころもを小麦粉、卵液、2のパン粉の順につける。

グリルメンチカツの作り方3

肉だねは小判形にし、中心を指で軽く押さえて。厚みがあると表面が焦げやすくなるので注意。


4.

魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、油小さじ1をぬり、3をのせる。油小さじ1をまんべんなくかけ、弱火で6~8分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに3~4分焼く。

5.

きつね色焼き色がついたら、アルミホイルを除く。メンチカツの前後の位置を入れ替えて上下を返し、あいたところにパプリカ、アスパラガスをのせて、さらに4~5分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに6~7分焼く。

6.

器に5を盛り、1をかける。

調理: 撮影:白根正治

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