グリルメンチカツ

グリルメンチカツ

サルサソースで風味よく

カロリー
491kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…120g

 ・卵…1個

 ・エリンギのみじん切り…1本分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…1/4カップ

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

トマトソース

 ・玉ねぎの粗みじん切り…大さじ1

 ・ミニトマト…4個

 ・トマトケチャップ、オリーブ油…各大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4弱

 ・こしょう…少々

黄パプリカ…1/2個

グリーンアスパラガス…2本

ころも

 ・小麦粉…適宜

 ・卵液

  ・溶き卵…1個分

  ・小麦粉…大さじ1

 ・パン粉…3/4カップ

・サラダ油

作り方

1.

トマトソースを作る。ミニトマトは四つ割りにしてボウルに入れる。残りの材料を加え、混ぜる。

2.
パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。

パン粉をざるでこして細かくすると、表面にかける油や肉自体が持つ脂をパン粉が吸収しやすくなり、ジューシーな仕上がりに。また、ころもの凹凸も少なくなるので、焼く際に焦げにくくなる。

パプリカは縦4等分に切る。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。ころものパン粉はざるでこして細かくし、卵液の材料はよく混ぜる。

3.
肉だねは小判形にし、中心を指で軽く押さえて。厚みがあると表面が焦げやすくなるので注意。

肉だねは小判形にし、中心を指で軽く押さえて。厚みがあると表面が焦げやすくなるので注意。

大きめのボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。4等分にし、小判形にまとめる。ころもを小麦粉、卵液、2のパン粉の順につける。

4.

魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、油小さじ1をぬり、3をのせる。油小さじ1をまんべんなくかけ、弱火で6~8分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに3~4分焼く。

5.

きつね色焼き色がついたら、アルミホイルを除く。メンチカツの前後の位置を入れ替えて上下を返し、あいたところにパプリカ、アスパラガスをのせて、さらに4~5分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに6~7分焼く。

6.

器に5を盛り、1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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