えびと里いもの揚げ春巻き

えびと里いもの揚げ春巻き

皮はさくさく、中はねっとり

カロリー
518kcal
塩分
1.4g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

えび…8尾

里いも…3個(約200g)

レモン…1/4個

好みの葉野菜(べビーリーフなど)…適宜

春巻きの皮…6枚

・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

里いもはよく洗って皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで4~5分加熱する。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、フォークなどでつぶす。えびは背わたを除いて1尾を3つに切る。里いもの粗熱がとれたらえびを加え、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。

2.

春巻きの皮に1を1/6量ずつのせて巻き、小麦粉大さじ2を水大さじ1で溶いたもので留める。

3.

中温(約 170℃)の揚げ油で、2をこんがりときつね色になるまで揚げる。皿に盛り、レモンと葉野菜を添え、好みで塩やしょうゆを添える。 

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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