さばとトマトのソテー 香味パン粉がけ

さばとトマトのソテー 香味パン粉がけ

トマトをつぶしてソース代わりにも

カロリー
324kcal
塩分
1.2g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

さば…2切れ

トマト…1個

にんにく…1/2片

パセリのみじん切り…大さじ1

・塩、こしょう、オリーブ油、パン粉

作り方

1.

さばはペーパータオルで水分をふいた切り身をバットなどにのせ、少し高い位置から身のほうにまんべんなく塩適宜をふって15分ほどおき、水分をペーパータオルなどでふく。皮に3~4本切り目を入れ、塩、こしょう適宜をふる。トマトは横半分に切り、にんにくはみじん切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらパン粉1/4カップを入れ、パン粉がきつね色になったらパセリ、塩、こしょう各少々を加え、さっと炒めて取り出す。フライパンをふき、オリーブ油小さじ1を熱し、トマトを入れてふたをし、うっすら焼き色がついたら裏返して両面を焼いて取り出しておく。

3.

フライパンをふき、オリーブ油大さじ1を熱し、さばの皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返して中まで火を通す。器にソテーしたトマトとさばを盛り、さばの上に2 のパン粉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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