材料（２人分）
200g
卵白
１個分
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
枝豆(ゆでたもの)
32粒
シューマイの皮
16枚
・塩、砂糖、片栗粉、ごま油
作り方
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1
えびは背わたを除き、包丁で細かくたたいてボウルに入れ、玉ねぎ、卵白、塩小さじ1/4、砂糖、片栗粉、ごま油各小さじ１を加えて、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
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2
１を16等分し、シューマイの皮に１個分ずつ中央にのせて包む。残りも同様にして包み、枝豆を２粒ずつ上にのせる。
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3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べる。底に少し焼き色がついたら水大さじ２を入れて弱火にし、ふたをして７〜８分蒸し焼きにする。器に盛り、好みでからしじょうゆを添えても。
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丸山久美 さん
料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女 日々の献立』（グラフィック社）ほか。
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▶公式サイト：kumi maruyama
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▶Instagram：kuu_maru
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▶YouTube公式チャンネル：丸山久美のレシピノート
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