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えびにら玉

具材に火を通しておけばふんわり半熟卵に

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えびにら玉のカロリーカロリー
(1人分)

251Kcal
えびにら玉の塩分

塩分

1.2g
えびにら玉の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • えび…120g
  • 下味
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 溶き卵…3個分
  • にら…1/2わ
  • 長ねぎ…1/2本
  • ・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう
作り方

作り方

1.

えびは殻をむいて背に切り目を入れ、背わたを除く。ボウルに入れて塩少々、片栗粉大さじ1/2を入れてもみ、片栗粉の色が濁ったら流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。ボウルを洗い、えびと下味の材料を入れてもみ、片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜる。にらは5cm長さに切って根元と葉先に分け、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、えびを並べ入れる。途中で返して全体の色が変わるまで焼き、にらの根元、ねぎ、にらの葉先を順に加えて、そのつど炒め、野菜がしんなりしたら、溶き卵の入ったボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ1/2を強火で熱して卵液を入れる。菜箸で大きく混ぜて、卵に7~8割方火が通ったら皿に盛る。

調理: 撮影:原ヒデトシ

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