白身魚のレモンマスタードソテー

材料（２人分）

• 白身魚(ここではすずき)…２切れ
• グリーンアスパラガス…５本
• にんにくのみじん切り…１片分
• レモン…1/2個
• マスタードソース
• 　・とりがらスープの素…小さじ２
• 　・粒マスタード…大さじ１
• 　・水…1/2カップ
• 　・しょうゆ…少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 白身魚は皮目に十字の切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。アスパラガスは下から５cmくらいの皮をむき、半分の長さに切る。
2. フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、白身魚を皮目から入れて弱火にし、両面をこんがりと焼く。同時にフライパンのあいたところにアスパラガスを入れ、色鮮やかになるまで炒める。白身魚とアスパラガスを皿に盛り、好みでレモンの輪切りを添える。
3. フライパンをきれいにし、マスタードソースの材料を入れて煮立て、レモンを絞って混ぜ、２にかける。