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えびアボカドロール

えび、アボカド、マヨネーズの黄金トリオ

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えびアボカドロールのカロリーカロリー
(1本分)

522Kcal
えびアボカドロールの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2本分)

  • すし飯
  •  ・温かいご飯…300g
  •  ・合わせ酢
  •   ・酢…大さじ2
  •   ・砂糖…大さじ1
  •   ・塩…小さじ1/3
  • えび…6尾(約80g)
  • アボカド…1/4個
  • サラダ菜…2枚
  • 黄パプリカ…1/4個
  • 焼きのり…2枚
  • 白いりごま…大さじ4~6
  • ・酒、塩、マヨネーズ
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。

2.

大きめのボウルの内側を少量の1で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの1を回しかける。

下ごしらえ2


3.

しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

えびは殻をむき、腹に4~5カ所、包丁で切り目を入れる。耐熱皿に並べて酒、塩各少々をふり、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。アボカドは縦1cm幅に切ってから、さらに断面を縦1cm幅に切る。サラダ菜は細切りに、パプリカは縦5mm幅に切る。

2.

のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置き、すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。ご飯の上に30×30cmに切ったラップをのせ、裏返す。
カルフォルニアロールを作るときは、焼きのりにすし飯を広げ、上からラップをかけて裏返し、具をのせる。

えびアボカドロールの作り方2


3.

のりの手前を約2cmあけてえび、アボカドの順にそれぞれ半量ずつ並べ、上にマヨネーズを細く1~2本絞る。サラダ菜、黄パプリカを半量ずつのせる。

えびアボカドロールの作り方3

具の並べ方


4.

ご飯が外側になるように巻く。具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。

5.

バットにごまを広げ、4のラップをはずして転がし、表面にごまをまぶす。もう一度ラップで包み、約10分おいてなじませ、そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。

調理: 撮影:邑口京一郎

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