えびアボカドロール

えびアボカドロール

えび、アボカド、マヨネーズの黄金トリオ

カロリー
522kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 巻き寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当節分ひな祭りお花見遠足子どもの日運動会パーティー
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
邑口京一郎

材料(2本分)

すし飯

 ・温かいご飯…300g

 ・合わせ酢

  ・酢…大さじ2

  ・砂糖…大さじ1

  ・塩…小さじ1/3

えび…6尾(約80g)

アボカド…1/4個

サラダ菜…2枚

黄パプリカ…1/4個

焼きのり…2枚

白いりごま…大さじ4~6

・酒、塩、マヨネーズ

下ごしらえ

1.

合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。

2.

大きめのボウルの内側を少量の1で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの1を回しかける。

3.

しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。

作り方

1.

えびは殻をむき、腹に4~5カ所、包丁で切り目を入れる。耐熱皿に並べて酒、塩各少々をふり、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。アボカドは縦1cm幅に切ってから、さらに断面を縦1cm幅に切る。サラダ菜は細切りに、パプリカは縦5mm幅に切る。

2.

のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置き、すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。ご飯の上に30×30cmに切ったラップをのせ、裏返す。
カルフォルニアロールを作るときは、焼きのりにすし飯を広げ、上からラップをかけて裏返し、具をのせる。

3.
具の並べ方

具の並べ方

のりの手前を約2cmあけてえび、アボカドの順にそれぞれ半量ずつ並べ、上にマヨネーズを細く1~2本絞る。サラダ菜、黄パプリカを半量ずつのせる。

4.

ご飯が外側になるように巻く。具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。

5.

バットにごまを広げ、4のラップをはずして転がし、表面にごまをまぶす。もう一度ラップで包み、約10分おいてなじませ、そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X