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中華風牛しぐれ煮

片栗粉をまぶせばうまみが逃げず味もよくからむ

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中華風牛しぐれ煮のカロリーカロリー
(全量で)

1537Kcal
中華風牛しぐれ煮の塩分

塩分

9.7g
材料

材料(作りやすい分量・4~5人分)

  • 牛切り落とし肉(赤身)…400g
  • 下味
  •  ・ごま油大さじ1
  •  ・片栗粉大さじ1/2
  • エリンギ…2パック(約200g)
  • おろししょうが…1かけ分
  • オイスターソース…大さじ2
  • ・酒、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

ボウルに牛肉を入れ、下味のごま油、片栗粉を順に加え、そのつどもみ込む。エリンギは長さを2~3等分にし、縦薄切りにする。

中華風牛しぐれ煮の作り方1

牛肉はごま油をよくまぶしてから、片栗粉を加えてさらにコーティングすると、うまみが閉じ込められる。


2.

フライパンに酒、水各大さじ4、砂糖大さじ1/2、おろししょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加え、ほぐしながら炒め煮にする。肉の色が変わったらいったん取り出す。

中華風牛しぐれ煮の作り方2

牛肉は加熱し過ぎるとかたくなるため、最初に炒め煮にしていったん取り出し、再び仕上げに加える。


3.

同じフライパンにエリンギ、オイスターソース、しょうゆ大さじ2を加え、5~6分炒める。牛肉を戻し入れ、煮汁が少し残るくらいまで炒め煮にする。

調理: 撮影:木村拓

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