もやしなます入りバインミー

もやしなます入りバインミー

大根なますをもやしでアレンジ

カロリー
579kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
足立由美子
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

もやしなます

 ・もやし…1/2袋

 ・にんじん…1/3本

 ・酢…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ3

 ・塩…少々

牛切り落とし肉…100g

にんにくのみじん切り…小さじ1

万能ねぎ…2本

バゲット(約40cm)…1本

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1/2

 ・ナンプラー…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・こしょう…少々

・サラダ油、マーガリン、粗びき黒こしょう

作り方

1.

もやしなますを作る。もやしは下ごしらえをする。にんじんは細切りにし、塩でもんで少しおき、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに残りの調味料とともに入れて混ぜ、約20分おく。

もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

2.

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を入れてからめる。

3.

バゲットは長さを2~3つに切ってアルミホイルで包み、オーブントースターで約5分焼く。厚みに切り目を入れてマーガリン適量を塗り、2、軽く汁けをきった1、3cm長さに切った万能ねぎ、好みで香菜もはさみ、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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