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もやしなます入りバインミー

大根なますをもやしでアレンジ

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もやしなます入りバインミー
のカロリーカロリー
(1人分)

579Kcal
もやしなます入りバインミー
の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2~3人分)

  • もやしなます
  •  ・もやし…1/2袋
  •  ・にんじん…1/3本
  •  ・酢…1/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・塩…少々
  • 牛切り落とし肉…100g
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • 万能ねぎ…2本
  • バゲット(約40cm)…1本
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…大さじ1/2
  •  ・ナンプラー…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • ・サラダ油、マーガリン、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

もやしなますを作る。もやしは下ごしらえをする。にんじんは細切りにし、塩でもんで少しおき、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに残りの調味料とともに入れて混ぜ、約20分おく。

もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

もやしなます入りバインミー
の作り方1


2.

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を入れてからめる。

3.

バゲットは長さを2~3つに切ってアルミホイルで包み、オーブントースターで約5分焼く。厚みに切り目を入れてマーガリン適量を塗り、2、軽く汁けをきった1、3cm長さに切った万能ねぎ、好みで香菜もはさみ、こしょう少々をふる。

調理: 撮影:澤木央子

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