手羽元ととうがんのトマト煮

手羽元ととうがんのトマト煮

うまみいっぱいの煮汁も残さず食べられる

カロリー
291kcal
塩分
1.2g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
石川美香

材料(2人分)

とり手羽元…6本

玉ねぎ…1個

とうがん…1/8個(約250g)

トマト…1個

煮汁

 ・白ワイン…65ml

 ・塩小さじ…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…1/2カップ

・オリーブ油

作り方

1.

玉ねぎは縦半分に切って、半分はみじん切りにし、残りは縦3等分に切って、さらに横半分に切る。とうがんは2cm幅、3cm長さに切る。トマトは八つ割りにし、さらに横半分に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら手羽元を加え、中火にして全体を炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火で約5分煮る。

3.

残りの玉ねぎ、トマト、とうがんを加え、再び煮立ったらふたをし、時々上下を返すように混ぜながら弱火で約10分煮る。

先に火の通りにくい手羽元から煮込む。野菜を加えて、肉のうまみを吸わせるように煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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