厚揚げとオクラのトマト煮

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…４本
• 厚揚げ…１枚
• オクラ…８本
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 煮汁
• 　・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• ・塩、サラダ油、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1. オクラは塩適量をふって板ずりし、洗ってがくをぐるりとむき、斜め半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。厚揚げはペーパータオルで軽く押さえて油を拭き、縦横半分に切ってから、それぞれ斜め半分に切る。ソーセージは斜め半分に切る。
2. フライパンを油をひかずに熱し、厚揚げ、ソーセージを入れて全体を焼きつける。厚揚げに焼き色がついたら、油小さじ１を入れ、にんにく、玉ねぎも加えて炒める。香りが立ったら煮汁の材料を入れ、４〜５分煮込む。
3. とろみがついてきたらオクラを加え、１〜２分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、粗びき黒こしょう少々をふる。
   
   オクラは火を通し過ぎると、色味、食感ともに落ちるので、仕上げに加えてさっと煮る。