チキンヨーグルトカレー

材料（４人分）

• とりむね肉…２枚(約300g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・カレー粉…大さじ４〜５
• 　・塩、こしょう…各適宜
• プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 玉ねぎ…２個
• さやいんげん…８本
• ミニトマト…１パック
• バジル…１枝
• ご飯…茶碗４杯分
• トマトピュレ…70ml
• ローリエ…１枚
• ドレッシング
• 　・オリーブ油…大さじ１　1/2〜２
• 　・酢…大さじ１
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各適宜
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. とり肉は一口大に切り、下味の材料を全体にからめて20分ほどおく。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。いんげんは筋を除く。

   

2. フライパンに油大さじ１〜１　1/2を熱し、玉ねぎを入れてきつね色に色づくまで炒める。１のとり肉を加えて炒め、肉の色が変わったらトマトピュレ、ヨーグルト、ローリエを加えて混ぜ、水１　1/2〜２カップ、いんげんを加えて約10分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
3. ミニトマトは半分に切り、バジルは手でちぎり、ドレッシングの材料を混ぜてあえる。
4. 器にご飯を盛って２をかけ、３を添える。