クイックハヤシライスプレート

材料（４人分）

牛肉(ももまたはロース・焼き肉用)
　250〜300g
玉ねぎ
　大１個
マッシュルーム
　８〜10個
セロリ(葉つき)
　大１本
カラーピーマン(赤)
　1/3個
パセリのみじん切り
　少々
にんにくのみじん切り
　１片分
ご飯
　茶碗４杯分
ドミグラスソース缶
　１(295g)
赤ワイン
　150ml
固形スープの素
　1/2個
ドレッシング
　・レモン汁
　　大さじ３
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・こしょう
　　少々
・バター、砂糖、サラダ油、トマトケチャップ

• 牛肉(ももまたはロース・焼き肉用)

  250〜300g

• 玉ねぎ

  大１個

• マッシュルーム

  ８〜10個

• セロリ(葉つき)

  大１本

• カラーピーマン(赤)

  1/3個

• パセリのみじん切り

  少々

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ご飯

  茶碗４杯分

• ドミグラスソース缶

  １(295g)

• 赤ワイン

  150ml

• 固形スープの素

  1/2個

• ドレッシング

• 　・レモン汁

  大さじ３

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・バター、砂糖、サラダ油、トマトケチャップ

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切ってから横1.5cm幅に切り、マッシュルームは石づきを除き、薄切りにする。フライパンにバター小さじ２を溶かし、マッシュルームを加えて炒め、油がまわったら砂糖小さじ2/3をふって炒め合わせ、取り出す。

2. 2

   続けて油、バター各大さじ１を溶かし、玉ねぎと牛肉を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらドミグラスソースと、同量の水、ワインを加え、スープの素をくずし入れる。

   

   炒めて玉ねぎの甘みが増し、牛肉の表面が焼けてうまみが閉じ込められたところで、調味料を加えて煮る。

3. 3

   煮立ったらマッシュルームを戻し入れ、にんにく、ケチャップ大さじ２〜３を加えて約15分煮て、好みでさらにバター少々を落とす。

4. 4

   セロリは葉と茎に分け、葉はせん切りに、茎は斜め薄切りにする。カラーピーマンは縦薄切りにする。ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、セロリとカラーピーマンをあえる。

5. 5

   皿にご飯を盛ってパセリをふり、３をかけ、４を添える。

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