ジンギスカン

材料（４人分）

• ラム肩ロース肉(焼き肉用)…400g
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・ごま油…大さじ1/2
• 玉ねぎ…１個
• ピーマン…３個
• かぼちゃ…1/8個
• キャベツ…1/6個
• なす…２個
• もやし…１袋
• たれ
• 　・玉ねぎのすりおろし…1/2個分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・しょうが汁、レモン汁…各大さじ１
• 　・りんごジュース(果汁100％)…50ml
• 　・しょうゆ…１　1/2カップ
• 　・酒…50ml
• 　・砂糖…大さじ３
• 　・コチュジャン…小さじ１
• 薬味
• 　・おろしにんにく、いりごま(白)、一味とうがらし…各適宜
• ・塩　サラダ油

作り方

1. たれの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、さます。
2. ラム肉はボウルに入れて下味の調味料を加えてもみ込み、皿にきれいに並べる。

   

3. 玉ねぎは１cm幅のくし型切りにし、ピーマンは縦半分に切って斜め半分に切る。かぼちゃは１cm厚さの食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切りに、なすは斜め１cm厚さに切って塩少々を加えた水に５分ほどさらす。
4. 鍋に油小さじ２を熱し、３のやさいともやしの適量をさっと炒め、鍋の縁に寄せる。
5. 弱めの中火にし、２のラム肉を適量を広げて入れ、両面を焼く。たれに好みの薬味を入れ、焼けたものから、野菜とともにたれをつけて食べ、次々と焼いていく。
   
   ※たれは冷蔵庫で１週間ほど保存可能。
   
   ※鍋はジンギスカン用の鍋がなくても、すき焼き鍋やホットプレートなどでもできる。