ジンギスカン

ジンギスカン

カロリー
361kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > ラム肉 > ジンギスカン
ジャンル:
その他
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(4人分)

ラム肩ロース肉(焼き肉用)…400g

下味

 ・塩、こしょう…各少々

 ・ごま油…大さじ1/2

玉ねぎ…1個

ピーマン…3個

かぼちゃ…1/8個

キャベツ…1/6個

なす…2個

もやし…1袋

たれ

 ・玉ねぎのすりおろし…1/2個分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・しょうが汁、レモン汁…各大さじ1

 ・りんごジュース(果汁100%)…50ml

 ・しょうゆ…1 1/2カップ

 ・酒…50ml

 ・砂糖…大さじ3

 ・コチュジャン…小さじ1

薬味

 ・おろしにんにく、いりごま(白)、一味とうがらし…各適宜

・塩 サラダ油

作り方

1.

たれの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、さます。

2.
塩、こしょう、ごま油をからめて下味をつけておくと、鍋にもくっつかずおいしく焼ける。

塩、こしょう、ごま油をからめて下味をつけておくと、鍋にもくっつかずおいしく焼ける。

ラム肉はボウルに入れて下味の調味料を加えてもみ込み、皿にきれいに並べる。

3.

玉ねぎは1cm幅のくし型切りにし、ピーマンは縦半分に切って斜め半分に切る。かぼちゃは1cm厚さの食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切りに、なすは斜め1cm厚さに切って塩少々を加えた水に5分ほどさらす。

4.

鍋に油小さじ2を熱し、3のやさいともやしの適量をさっと炒め、鍋の縁に寄せる。

5.

弱めの中火にし、2のラム肉を適量を広げて入れ、両面を焼く。たれに好みの薬味を入れ、焼けたものから、野菜とともにたれをつけて食べ、次々と焼いていく。

※たれは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

※鍋はジンギスカン用の鍋がなくても、すき焼き鍋やホットプレートなどでもできる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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