れんこんとにんじんの和風ピクルス
40kcal
0.4g
材料（作りやすい分量・３〜４人分）
- れんこん…１節(約150g)
- にんじん…１本
- 漬け汁
- ・ローリエ…１枚
- ・レモン汁(または酢)…大さじ３
- ・だし汁…大さじ２
- ・粒マスタード、砂糖…各大さじ１
- ・しょうゆ…小さじ２
- ・塩…小さじ1/2
れんこん…１節(約150g)
にんじん…１本
漬け汁
・ローリエ…１枚
・レモン汁(または酢)…大さじ３
・だし汁…大さじ２
・粒マスタード、砂糖…各大さじ１
・しょうゆ…小さじ２
・塩…小さじ1/2
にんじん…１本
漬け汁
・ローリエ…１枚
・レモン汁(または酢)…大さじ３
・だし汁…大さじ２
・粒マスタード、砂糖…各大さじ１
・しょうゆ…小さじ２
・塩…小さじ1/2
作り方
- れんこんは薄い輪切りに、にんじんは薄い半月切りにする。ボウルに漬け汁の材料をすべて入れ、混ぜる。
- 鍋に湯を沸かして、にんじんをさっとゆで、取り出して湯をきる。続けてれんこんもさっとゆで、ざるにあけて水で洗い、水をきる。
- １の漬け汁に、にんじんとれんこんを入れ、よく混ぜ合わせる。漬けてすぐから食べられ、３〜４時間後から３日目くらいまでが食べごろ。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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