牛肉ときのこのドミグラスソース煮

材料（４人分）

しめじ
　１パック
まいたけ
　１パック
牛切り落とし肉
　250ｇ
れんこん
　小１節(約100ｇ)
玉ねぎ
　1/2個
クレソン
　５〜６本
バターライス
　・ご飯
　　茶碗４杯分
　・バター
　　大さじ１
　・パセリのみじん切り
　　小さじ1
　・塩
　　少々
ドミグラスソース(市販品)
　１缶(約290ｇ)
・サラダ油、塩、トマトケチャップ、こしょう

• しめじ

  １パック

• まいたけ

  １パック

• 牛切り落とし肉

  250ｇ

• れんこん

  小１節(約100ｇ)

• 玉ねぎ

  1/2個

• クレソン

  ５〜６本

• バターライス

• 　・ご飯

  茶碗４杯分

• 　・バター

  大さじ１

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ1

• 　・塩

  少々

• ドミグラスソース(市販品)

  １缶(約290ｇ)

• ・サラダ油、塩、トマトケチャップ、こしょう

1. 1

   しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。れんこんは小さめの乱切りにし、水にさらす。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を熱して牛肉を入れ、ほぐしながら強火で炒め、色が変わったら取り出す。

   

   牛肉は、火を通しすぎるとかたくなるので、最初に炒めたら取り出し、仕上げに戻し入れる。

3. 3

   ２のフライパンに油大さじ１を足して中火で熱し、１のきのこを加えて塩少々をふり、しんなりして表面がきつね色になるまで炒める。水をきったれんこんを加え、周囲が透き通った感じになるまで炒める。

4. 4

   ３にドミグラスソース、ケチャップ大さじ３、塩小さじ1/2弱、こしょう少々、水50mlを加え、れんこんに火が通るまで煮る。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め煮にし、２の牛肉を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。

5. 5

   バターライスの材料を混ぜ合わせて器に盛り、４を盛り合わせ、クレソンを添える。

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