いか炒め

材料（２〜３人分）

• いかの胴…１ぱい分
• 白菜の軸…６枚分(約300g)
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 中華スープ(とりガラスープの素少々+水)…50ml
• ・サラダ油、塩、ごま油

下ごしらえ

1. 葉と軸に切り分けて、葉は縦半分に切って、１cm幅に切る。軸は1.5cm幅のそぎ切りにする。大きければ、縦半分に切ってから、そぎ切りにする。それおぞれポリ袋などに入れて、冷蔵庫で3〜4日保存できる。葉は軽くゆでておひたしにしたり、みそ汁の実にして。軸は少しかたいので、炒めたり、煮たりする料理に。

作り方

1. いかは皮をむいて、１×５cmの短冊切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、白菜の軸を入れ、塩少々をふって炒める。全体に油がまわったら、取り出す。
3. ２のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらいかを加えて炒める。いかの色が白く変わったら白菜を戻し入れ、酒大さじ１、中華スープを回しかけて塩少々で調味する。香りづけにごま油小さじ１を回し入れる。