いか炒め

いか炒め

軸の歯ごたえがアクセント

カロリー
133kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

いかの胴…1ぱい分

白菜の軸…6枚分(約300g)

しょうがのせん切り…1/2かけ分

中華スープ(とりガラスープの素少々+水)…50ml

・サラダ油、塩、ごま油

下ごしらえ

1.

葉と軸に切り分けて、葉は縦半分に切って、1cm幅に切る。軸は1.5cm幅のそぎ切りにする。大きければ、縦半分に切ってから、そぎ切りにする。それおぞれポリ袋などに入れて、冷蔵庫で3~4日保存できる。葉は軽くゆでておひたしにしたり、みそ汁の実にして。軸は少しかたいので、炒めたり、煮たりする料理に。

作り方

1.

いかは皮をむいて、1×5cmの短冊切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、白菜の軸を入れ、塩少々をふって炒める。全体に油がまわったら、取り出す。

3.

2のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらいかを加えて炒める。いかの色が白く変わったら白菜を戻し入れ、酒大さじ1、中華スープを回しかけて塩少々で調味する。香りづけにごま油小さじ1を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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