ホイコーロー風【by 植松良枝さん】

材料（２人分）

• 豚バラかたまり肉…150g
• 春キャベツ…小1/4個(約250g)
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２〜2　1/2
• 　・ごま油…大さじ2/3
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• ・ごま油

作り方

1. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。キャベツは葉をはがして、大きめに手でちぎる。豚肉は７mm厚さに切る。
2. フライパンに２cm深さまで水を入れ、沸騰させる。１の豚肉を入れて30秒ほどゆで、ざるにあける。
3. ２のフライパンをペーパータオルでざっとふき、ごま油小さじ１を熱し、２を強火で炒めて焼き色をつける。
4. ３に１のキャベツを加えて炒め合わせ、キャベツがしんなりしたら、１の合わせ調味料を加えて混ぜる。
   
   豚肉を焼きつけたら、キャベツを加える。本来、下ゆでが必要だが、やわらかいので春キャベツは生のままフライパンに加えて食感を楽しむ。