とりのごま風味揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉…1枚(約200g)
• グリーンアスパラガス…３本
• いりごま(白)…適宜
• たれ
• 　・レモン…1/4個
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・酒…小さじ1
• 　・塩小さじ…1/2
• 　・水…大さじ2
• ・塩、揚げ油

作り方

1. たれを作る。レモンは皮と薄皮を除いて果肉を小さい角切りにし、ほかの材料と混ぜ合わせる。
2. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、４cm長さの斜め切りにする。とり肉は皮と胸を除いて約1.5×１cm、４〜５cm長さの棒状に切り、塩少々をふる。ごまをいれたバットにとり肉を入れ、表面にまんべんなく、ごまをまぶす。

   

3. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２のアスパラガスを揚げて取り出す、続けて、２の鶏肉を入れ、肉を転がしながら火が取るまで揚げる。

   

4. ３を盛り合わせたれを添える。