豚バラ肉のトマト煮
379kcal
1.0g
材料(2人分)
豚バラかたまり肉…150〜200g
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/4個
ホールトマト缶…1缶(400g)
ブロッコリー…1/2個
ローリエ…1枚
赤ワイン…1/2カップ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/4個
ホールトマト缶…1缶(400g)
ブロッコリー…1/2個
ローリエ…1枚
赤ワイン…1/2カップ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
作り方
- にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。豚肉に塩、こしょう各少々をふる。
- 鍋を、油をひかずに熱し、1の豚肉の脂身を下にして入れ、弱火で焼く。焼き色がついたら返し、ほかの面も焼く。鍋の脂が大さじ2くらいになるように、多ければ脂を取り除き、足りなければ油を足す。
- 2の鍋のあいているところに、にんじんと玉ねぎ、ローリエを加え、中火で1〜2分炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせる。ホールトマトをくずさずに缶汁ごと入れ、途中、豚肉を回しながら、弱火で25〜30分煮る。水分が少なくなったら、豚肉がひたるくらいに湯を足す。
かたまり肉は、うまみが逃げないように表面をこんがり焼いてからホールトマトを加える。
ホールトマトはつぶさずに加えると、煮込んでも煮くずれない。そのまま盛り合わせればりっぱなつけ合わせに。 - 3の豚肉を取り出し、1cm厚さに切る。ホールトマトも取り出し、残ったソースに塩、こしょうをふって味をととのえる。
- 皿に4のホールトマトを並べ、豚肉を立てかけるように並べる。4のソースを大さじ1〜2ずつかける。小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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