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豚バラ肉のトマト煮

かたまりで煮込めば豚肉がジューシー!

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豚バラ肉のトマト煮
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豚バラ肉のトマト煮のカロリーカロリー
(1人分)

379Kcal
豚バラ肉のトマト煮の塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラかたまり肉…150~200g
  • にんじん…1/4本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ホールトマト缶…1缶(400g)
  • ブロッコリー…1/2個
  • ローリエ…1枚
  • 赤ワイン…1/2カップ
  • ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。豚肉に塩、こしょう各少々をふる。

2.

鍋を、油をひかずに熱し、1の豚肉の脂身を下にして入れ、弱火で焼く。焼き色がついたら返し、ほかの面も焼く。鍋の脂が大さじ2くらいになるように、多ければ脂を取り除き、足りなければ油を足す。

3.

2の鍋のあいているところに、にんじんと玉ねぎ、ローリエを加え、中火で1~2分炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせる。ホールトマトをくずさずに缶汁ごと入れ、途中、豚肉を回しながら、弱火で25~30分煮る。水分が少なくなったら、豚肉がひたるくらいに湯を足す。

かたまり肉は、うまみが逃げないように表面をこんがり焼いてからホールトマトを加える。
ホールトマトはつぶさずに加えると、煮込んでも煮くずれない。そのまま盛り合わせればりっぱなつけ合わせに。

豚バラ肉のトマト煮の作り方3


4.

3の豚肉を取り出し、1cm厚さに切る。ホールトマトも取り出し、残ったソースに塩、こしょうをふって味をととのえる

5.

皿に4のホールトマトを並べ、豚肉を立てかけるように並べる。4のソースを大さじ1~2ずつかける。小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを添える。

調理: 撮影:白根正治

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