春野菜のとん汁

材料（２〜３人分）

• 豚こま切れ肉…120g
• 新ごぼう…１本
• 新玉ねぎ…1/2個
• 新じゃがいも…１個
• グリーンアスパラガス…４本
• ・塩、サラダ油、みそ

作り方

1. ごぼうはささがきにして水に放し、水をきる。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。じゃがいもは四つ割りにする。
2. アスパラガスは根元を１cmほど切り落として皮むき器でかたい皮をむき。塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。３cm長さに切って、さらに縦半分に切る。
3. 鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉と１の野菜を入れて炒め合わせる。全体に油がまわったら、水２〜３カップを加える。
   
   豚肉と野菜を一緒に炒めて、豚肉のうまみとコクを、野菜に移しておいしさアップ。

   

4. ３が煮立ったらアクを除き、じゃがいもがやわらかくなるまで約10分煮る。みそ大さじ２を溶き入れ、アスパラガスを入れて火を止める。