豆腐の春巻き
567kcal
0.9g
材料(2人分)
絹ごし豆腐…1/2丁
豚ひき肉…80g
キャベツ…大1枚
長ねぎのみじん切り…1/4本分(約20g)
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
春巻きの皮…6枚
すりごま(白)…大さじ1
・片栗粉、砂糖、塩、こしょう、揚げ油
豚ひき肉…80g
キャベツ…大1枚
長ねぎのみじん切り…1/4本分(約20g)
しょうがのみじん切り…小さじ1/2
春巻きの皮…6枚
すりごま(白)…大さじ1
・片栗粉、砂糖、塩、こしょう、揚げ油
作り方
- 豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。キャベツは軸を除いてラップに包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。粗熱がとれたらみじん切りにして、水をよく絞る。
- ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、すりごま、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3強、こしょう少々を入れ、1の豆腐を手でくずし、キャベツと一緒に加える。手で全体がなじむまで混ぜる。
- 春巻きの皮をひし形の向きに置き、2を1/6量ずつまん中より手前に横にのせる。手前の皮をかぶせ、両端を中に折りたたみ、なるべく空気を抜くようにして手前からひと巻きする。向こう側の皮全体に水を多めにぬり、最後まで巻いて巻き終わりを下にして置いておく。
向こう側の皮に水を手でぬって。揚げるまで巻き終わりを下にしておくと、水だけでぴったりくっつく。 - 中温(約170度)の揚げ油に3を入れ、全体に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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