豆腐の春巻き

時短、塩分控えめ

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豆腐の春巻き

外はサクサク、中はふんわり

カロリー
567kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1/2丁

豚ひき肉…80g

キャベツ…大1枚

長ねぎのみじん切り…1/4本分(約20g)

しょうがのみじん切り…小さじ1/2

春巻きの皮…6枚

すりごま(白)…大さじ1

・片栗粉、砂糖、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。キャベツは軸を除いてラップに包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。粗熱がとれたらみじん切りにして、水をよく絞る。

2.

ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、すりごま、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3強、こしょう少々を入れ、1の豆腐を手でくずし、キャベツと一緒に加える。手で全体がなじむまで混ぜる。

3.

春巻きの皮をひし形の向きに置き、2を1/6量ずつまん中より手前に横にのせる。手前の皮をかぶせ、両端を中に折りたたみ、なるべく空気を抜くようにして手前からひと巻きする。向こう側の皮全体に水を多めにぬり、最後まで巻いて巻き終わりを下にして置いておく。

向こう側の皮に水を手でぬって。揚げるまで巻き終わりを下にしておくと、水だけでぴったりくっつく。

4.

中温(約170度)の揚げ油に3を入れ、全体に揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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