夏野菜と豚肉のかき揚げ

時短、塩分控えめ

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夏野菜と豚肉のかき揚げ

サクッと揚げて食べやすく

カロリー
531kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

ししとうがらし…10本

かぼちゃ(種とわたを除いたもの)…100g

豚こま切れ肉…150g

下味

 ・おろししょうが…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酒、みりん…各大さじ1/2

卵…1個

大根おろし…5cm分

いりごま(白)…大さじ1

めんつゆ(2倍濃縮)…1/4カップ

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉はボウルに入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込む。

2.

ししとうはへたを切り落として縦半分に切り、種を除く。かぼちゃはラップに包んで電子レンジで約2分加熱してから、5mm角、5cm長さの棒状に切る。

3.

大根おろしは汁を軽くきり、めんつゆは水1/4カップと混ぜて天つゆにする。

4.

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。だまが少し残っていてもOK。

5.
卵と小麦粉を混ぜ合わせておいてから、ほかの材料を加えて全体になじむように混ぜる。片栗粉が入るとさっくり仕上がる。

卵と小麦粉を混ぜ合わせておいてから、ほかの材料を加えて全体になじむように混ぜる。片栗粉が入るとさっくり仕上がる。

4に1の豚肉を下味ごと加え、ししとう、かぼちゃ、ごまも加え、さっくりと菜箸で混ぜ合わせる。

6.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて、中温(約170℃)に熱する。5を食べやすい大きさにまとめて入れて揚げる。表面がカリッとするまで3~4分揚げて器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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