夏野菜と豚肉のかき揚げ

材料（２〜３人分）

• ししとうがらし…10本
• かぼちゃ(種とわたを除いたもの)…100g
• 豚こま切れ肉…150g
• 下味
• 　・おろししょうが…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酒、みりん…各大さじ1/2
• 卵…１個
• 大根おろし…５cm分
• いりごま(白)…大さじ１
• めんつゆ(２倍濃縮)…1/4カップ
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. 豚肉はボウルに入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込む。
2. ししとうはへたを切り落として縦半分に切り、種を除く。かぼちゃはラップに包んで電子レンジで約２分加熱してから、５mm角、５cm長さの棒状に切る。
3. 大根おろしは汁を軽くきり、めんつゆは水1/4カップと混ぜて天つゆにする。
4. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、小麦粉大さじ３、片栗粉大さじ２を加えて混ぜる。だまが少し残っていてもOK。
5. ４に１の豚肉を下味ごと加え、ししとう、かぼちゃ、ごまも加え、さっくりと菜箸で混ぜ合わせる。

   

6. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて、中温(約170℃)に熱する。５を食べやすい大きさにまとめて入れて揚げる。表面がカリッとするまで３〜４分揚げて器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。