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トウバンジー

豆板醤味の棒々鶏(バンバンジー)だから

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トウバンジーのカロリーカロリー
(1人分)

282Kcal
トウバンジーの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 蒸しどり
  •  ・とりもも肉…1枚(約250g)
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうが…1/2かけ
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • トウバンジーソース
  •  ・すりごま(白)、ごま油…各小さじ2
  •  ・しょうゆ、酢…各小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・豆板醤、みそ…各小さじ1/3
  •  ・塩…少々
  • ・塩
作り方

作り方

1.

蒸しどりのしょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは縦半分に切る。トウバンジーソースの材料を混ぜ合わせる。

2.

蒸しどりを作る。耐熱皿にとり肉をのせ、塩、こしょうをもみ込み、ねぎ、しょうがをのせて酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約6分加熱し、そのまま4~5分おく。

トウバンジーの作り方2

粗熱をとっている間に余熱でも火が通るので、加熱しすぎないように。


3.

2のねぎ、しょうがを取り除き、とり肉を一口大のそぎ切りにして蒸し汁につけて、2~3分おく。蒸し汁を軽くきって、トウバンジーソースであえる。

トウバンジーの作り方3

切ってから蒸したときに出た汁に戻すと、パサつきが解消される。


4.

きゅうりはめん棒かあき瓶でたたいて一口大にちぎり、塩少々をふって約5分おき、水けを軽くきる。玉ねぎは横薄切りにして、水に約5分さらして水をきる。

5.

器にきゅうり、玉ねぎを盛り、3をのせる。

調理: 撮影:木村拓

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