トウバンジー

時短、塩分控えめ

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トウバンジー

豆板醤味の棒々鶏(バンバンジー)だから

カロリー
282kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

蒸しどり

 ・とりもも肉…1枚(約250g)

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうが…1/2かけ

 ・酒…大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

きゅうり…1本

玉ねぎ…1/4個

トウバンジーソース

 ・すりごま(白)、ごま油…各小さじ2

 ・しょうゆ、酢…各小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・豆板醤、みそ…各小さじ1/3

 ・塩…少々

・塩

作り方

1.

蒸しどりのしょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは縦半分に切る。トウバンジーソースの材料を混ぜ合わせる。

2.
粗熱をとっている間に余熱でも火が通るので、加熱しすぎないように。

粗熱をとっている間に余熱でも火が通るので、加熱しすぎないように。

蒸しどりを作る。耐熱皿にとり肉をのせ、塩、こしょうをもみ込み、ねぎ、しょうがをのせて酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約6分加熱し、そのまま4~5分おく。

3.
切ってから蒸したときに出た汁に戻すと、パサつきが解消される。

切ってから蒸したときに出た汁に戻すと、パサつきが解消される。

2のねぎ、しょうがを取り除き、とり肉を一口大のそぎ切りにして蒸し汁につけて、2~3分おく。蒸し汁を軽くきって、トウバンジーソースであえる。

4.

きゅうりはめん棒かあき瓶でたたいて一口大にちぎり、塩少々をふって約5分おき、水けを軽くきる。玉ねぎは横薄切りにして、水に約5分さらして水をきる。

5.

器にきゅうり、玉ねぎを盛り、3をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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