プリプリえびチリソース

材料（２人分）

• 大正えび…12尾(約180g)
• 卵白…1/2個分
• しょうが汁…小さじ1/2
• にんにく…１片
• 合わせ調味料
• 　・豆板醤…小さじ1/2
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
• 　・塩…少々
• ・片栗粉、塩、酒、サラダ油

作り方

1. えびは殻を除いて背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉小さじ１をふって水で洗い(こうすると汚れが取れる)、水をふき取り、ボウルに入れる。
2. １に塩少々、しょうが汁、酒小さじ１を加えて混ぜ合わせ、卵白、片栗粉小さじ２も加えて全体を混ぜる。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
4. フライパンに油大さじ２〜３を熱し、２を並べて入れ、弱火で両面を焼く。赤く色が変わったら一度取り出す。

   

5. ４のフライパンをペーパータオルでふき、油大さじ１を入れて再び火にかける。にんにくを包丁の腹でつぶして入れ、色がうすくつきはじめて香りが立ったら取り出す。合わせ調味料を加えて煮立たせ、４のえびを戻し入れてひと混ぜする。