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プリプリえびチリソース

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プリプリえびチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

244Kcal
プリプリえびチリソースの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • 大正えび…12尾(約180g)
  • 卵白…1/2個分
  • しょうが汁…小さじ1/2
  • にんにく…1片
  • 合わせ調味料
  •  ・豆板醤…小さじ1/2
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・片栗粉、塩、酒、サラダ油
作り方

作り方

1.

えびは殻を除いて背に切り目を入れて背わたを除く。片栗粉小さじ1をふって水で洗い(こうすると汚れが取れる)、水をふき取り、ボウルに入れる。

2.

1に塩少々、しょうが汁、酒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、卵白、片栗粉小さじ2も加えて全体を混ぜる。

3.

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

4.

フライパンに油大さじ2~3を熱し、2を並べて入れ、弱火で両面を焼く。赤く色が変わったら一度取り出す。

プリプリえびチリソースの作り方4

多めの油で焼いて、えびの色が赤く変わったら一度取り出す。一度取り出すと加熱しすぎないのでかたくならず、えびのプリプリの食感が保てる。


5.

4のフライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1を入れて再び火にかける。にんにくを包丁の腹でつぶして入れ、色がうすくつきはじめて香りが立ったら取り出す。合わせ調味料を加えて煮立たせ、4のえびを戻し入れてひと混ぜする。

プリプリえびチリソースの作り方5

にんにくの香りがついた油に合わせ調味料を加えて煮立たせる。にんにくの風味で、深みのあるソースになる。


調理: 撮影:木村拓

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