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江戸ごまめ

こうばしく、カリカリっと楽しい食感

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江戸ごまめのカロリーカロリー
(1人分)

243Kcal
江戸ごまめの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 煮干…小50g
  • ピーナッツ…10g
  • 松の実…10g
  • ごま(白、黒)…各大さじ1/2
  • きび砂糖(または砂糖)…大さじ4
  • ・酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

ピーナッツは粗く刻み、松の実、ごま(白、黒)とともにフライパンでこうばしくなるまでからいりする。いったん取り出し、煮干しもてでポキッと折れるまでからいりにして取り出す。

江戸ごまめの作り方1

ピーナッツ、松の実、ごまをこうばしくなるまで揺すりながらいる。煮干しは頭が取れやすいので、ナッツ類とは分ける。


2.

1をオーブン用ペーパーの上に均一になるように広げる。

3.

鍋に酒1カップ、きび砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ大さじ2を加える。再び沸騰したらスプーンで混ぜ、泡に粘りが出たら2に回しかけ、粗熱をとる。固まったら一口大で割る。

江戸ごまめの作り方3

たれに粘りが出てきたらすばやく上から回しかける。すぐに固まってしまうので要注意。


調理: 撮影:岡本真直

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