江戸ごまめ
243kcal
2.5g
材料（２〜３人分）
- 煮干…小50g
- ピーナッツ…10g
- 松の実…10g
- ごま(白、黒)…各大さじ1/2
- きび砂糖(または砂糖)…大さじ４
- ・酒、しょうゆ
煮干…小50g
ピーナッツ…10g
松の実…10g
ごま(白、黒)…各大さじ1/2
きび砂糖(または砂糖)…大さじ４
・酒、しょうゆ
ピーナッツ…10g
松の実…10g
ごま(白、黒)…各大さじ1/2
きび砂糖(または砂糖)…大さじ４
・酒、しょうゆ
作り方
- ピーナッツは粗く刻み、松の実、ごま(白、黒)とともにフライパンでこうばしくなるまでからいりする。いったん取り出し、煮干しもてでポキッと折れるまでからいりにして取り出す。
ピーナッツ、松の実、ごまをこうばしくなるまで揺すりながらいる。煮干しは頭が取れやすいので、ナッツ類とは分ける。 - 1をオーブン用ペーパーの上に均一になるように広げる。
- 鍋に酒１カップ、きび砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ大さじ２を加える。再び沸騰したらスプーンで混ぜ、泡に粘りが出たら２に回しかけ、粗熱をとる。固まったら一口大で割る。
たれに粘りが出てきたらすばやく上から回しかける。すぐに固まってしまうので要注意。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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