江戸ごまめ

江戸ごまめ

こうばしく、カリカリっと楽しい食感

カロリー
243kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
岡本真直

材料(2~3人分)

煮干…小50g

ピーナッツ…10g

松の実…10g

ごま(白、黒)…各大さじ1/2

きび砂糖(または砂糖)…大さじ4

・酒、しょうゆ

作り方

1.
ピーナッツ、松の実、ごまをこうばしくなるまで揺すりながらいる。煮干しは頭が取れやすいので、ナッツ類とは分ける。

ピーナッツ、松の実、ごまをこうばしくなるまで揺すりながらいる。煮干しは頭が取れやすいので、ナッツ類とは分ける。

ピーナッツは粗く刻み、松の実、ごま(白、黒)とともにフライパンでこうばしくなるまでからいりする。いったん取り出し、煮干しもてでポキッと折れるまでからいりにして取り出す。

2.

1をオーブン用ペーパーの上に均一になるように広げる。

3.
たれに粘りが出てきたらすばやく上から回しかける。すぐに固まってしまうので要注意。

たれに粘りが出てきたらすばやく上から回しかける。すぐに固まってしまうので要注意。

鍋に酒1カップ、きび砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ大さじ2を加える。再び沸騰したらスプーンで混ぜ、泡に粘りが出たら2に回しかけ、粗熱をとる。固まったら一口大で割る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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