れんこんのきのこはさみ蒸し

れんこんのきのこはさみ蒸し

少しのひき肉で味に深みをプラス

カロリー
161kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

れんこん…150g(約6cm)

きのこ肉だね

 ・好みのきのこ(しめじしいたけなど)…100g

 ・豚ひき肉…50g

 ・しょうが汁…1/2かけ分

 ・酒…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・ごま油…小さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/4弱

 ・塩…少々

黒酢(または酢)…適宜

・酢、小麦粉、ごま油、しょうゆ、練りがらし

作り方

1.

れんこんは12等分の輪切りにし、酢少々を加えた水に5分さらす。きのこ肉だねのきのこ以外の材料をボウルに入れ、よく練り混ぜる。きのこをみじん切りにして加え、よく混ぜて6等分する。

2.

れんこんの水けをペーパータオルでふき、片面に小麦粉を薄くつける。2切れ1組にし、粉のついた面にきのこ肉だね1/6量をのせ、もう1切れの粉のついた面ではさむ。同様にあと5個作る。

3.

耐熱皿に2を寄せて並べ、ペーパータオルを水にしっかりぬらしてかぶせ、両端に少しすき間ができるようにふんわりとラップをかけて、電子レンジで6分~6分30秒加熱する。ラップとペーパータオルをはずし、ごま油少々をかける。黒酢、しょうゆ適宜を混ぜて小皿に入れ、練りがらし少々を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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