大根のカレーそぼろあん

大根のカレーそぼろあん

カレー風味が大根の甘みを引き立てる

カロリー
233kcal
塩分
3.4g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

大根…1/3本

大根の葉…3~4cm(約50g)

とりひき肉…150g

水溶き片栗粉…(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・酒、カレー粉、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

大根は3~4cm長さに切ってから、四~六つ割りにする。

2.
ひき肉に調味料を加えていりつけ、しっかり下味をつけてから、大根を加える。

ひき肉に調味料を加えていりつけ、しっかり下味をつけてから、大根を加える。

鍋にひき肉と酒大さじ1 1/2を入れて火にかけ、ひき肉をほぐしながらいる。ひき肉がポロポロになったら、カレー粉小さじ2を加えて混ぜ、香りが立ったら大根、水2カップを加える。煮立ったらアクを除き、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2 1/2、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。ふたをして約30分、大根がやわらかくなるまで煮る。

3.

大根の葉は粗みじん切りにし、熱湯でさっとゆでてざるにあける。

4.

2に水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。器に盛って、3をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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