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うの花のり巻き

うの花を桜でんぶ風に使って

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うの花のり巻きのカロリーカロリー
(1人分)

472Kcal
うの花のり巻きの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2本分)

  • しっとりうの花(5~6人分・約4カップ・800g分)…120g
  •  ・おから…200g
  •  ・長ねぎ…1本
  •  ・にんじん…大1/2本
  •  ・しいたけ…6枚
  •  ・ごぼう…1/3本(約100g)
  •  ・煮汁
  •   ・だし汁…2カップ
  •   ・砂糖…大さじ3 1/2
  •   ・しょうゆ…大さじ3
  •   ・塩…小さじ1/3
  •  ・サラダ油
  • きゅうり(縦長に切ったもの)…1/2本
  • 青じそ…6枚
  • 焼きのり…2枚
  • 温かいご飯…400g
  • 白いりごま…大さじ2
  • 合わせ酢
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・酢…大さじ2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約5分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3.

煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

下ごしらえ3

煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。


4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存できる。

作り方

作り方

1.

ボウルにご飯、ごま、合わせ酢を入れ、切るように混ぜる。きゅうりは縦半分に切る。

2.

巻きすの上に、のり1枚をのせ、1のご飯の半量を向こう側を4cmほどあけて広げる。

3.

まん中にしそを横に3枚並べ、きゅうり1切れ、うの花の半量をのせて手前から巻く。同様にもう1本巻き、巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。

調理: 撮影:木村拓

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