うの花のり巻き

うの花のり巻き

うの花を桜でんぶ風に使って

カロリー
472kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
ごはんもの > アレンジご飯 > のり巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2本分)

しっとりうの花(5~6人分・約4カップ・800g分)…120g

 ・おから…200g

 ・長ねぎ…1本

 ・にんじん…大1/2本

 ・しいたけ…6枚

 ・ごぼう…1/3本(約100g)

 ・煮汁

  ・だし汁…2カップ

  ・砂糖…大さじ3 1/2

  ・しょうゆ…大さじ3

  ・塩…小さじ1/3

 ・サラダ油

きゅうり(縦長に切ったもの)…1/2本

青じそ…6枚

焼きのり…2枚

温かいご飯…400g

白いりごま…大さじ2

合わせ酢

 ・塩…小さじ1/4

 ・砂糖…大さじ1

 ・酢…大さじ2

下ごしらえ

1.

ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約5分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3.
煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存できる。

作り方

1.

ボウルにご飯、ごま、合わせ酢を入れ、切るように混ぜる。きゅうりは縦半分に切る。

2.

巻きすの上に、のり1枚をのせ、1のご飯の半量を向こう側を4cmほどあけて広げる。

3.

まん中にしそを横に3枚並べ、きゅうり1切れ、うの花の半量をのせて手前から巻く。同様にもう1本巻き、巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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