牛肉と野菜のピリ辛甘酢あえ

牛肉と野菜のピリ辛甘酢あえ

シャキシャキ野菜でさっぱりと

カロリー
278kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…160g

セロリ…1/2本

三つ葉…1束

長ねぎ…10cm

甘酢だれ

 ・赤とうがらし…1本

 ・酢…大さじ2

 ・ごま油、しょうゆ…各大さじ1

 ・オイスターソース…小さじ1/2

・酒、塩

作り方

1.

甘酢だれを作る。赤とうがらしは種を除き、4~5等分に切ってボウルに入れ、残りの材料も加えて混ぜ合わせる。

2.

セロリは茎と葉に切り分け、茎は4~5cm長さに切ってから縦薄切りにし、葉はざく切りにする。三つ葉は葉と茎に切り分け、茎は4~5cm長さに切る。ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらす。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

3.
牛肉は色が変わって火が通ったら、湯をよくきって甘酢だれに加える。

牛肉は色が変わって火が通ったら、湯をよくきって甘酢だれに加える。

鍋に1Lの湯を沸かし、酒大さじ1、塩小さじ1を加え、牛肉をゆでる。色が変わったら湯をよくきって1に加える。セロリ、三つ葉も加えてあえ、器に盛り、ねぎの水をきってのせる。好みで、赤とうがらしの小口切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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