えびにら炒め

えびにら炒め

火の通りやすい素材でさっと炒めて

カロリー
192kcal
塩分
2.0g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび…8~10尾

下味

 ・塩、こしょう、酒…各少々

長ねぎ…1本

ゆでたけのこ…100g

にら…1/2わ

しょうがのせん切り…20g

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・砂糖…少々

 ・水…大さじ1

・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

えびは竹串で背わたを除き、尾を残して殻をむく。下味の材料をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。ねぎは2cm長さ、たけのこは2cm角、にらは4cm長さに切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2、しょうがを熱し、香りが立ったら強火でえびを炒める。色が変わったらいったん取り出す。

3.
えびは加熱しすぎるとかたくなるので、最初に加熱してからいったん取り出し、あとで戻し入れる。

えびは加熱しすぎるとかたくなるので、最初に加熱してからいったん取り出し、あとで戻し入れる。

同じフライパンでねぎ、たけのこを炒める。油がまわったらえびを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。にらを加えてさっと炒め、ごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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