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焼き野菜のえびカレー

焼いて野菜の甘みを引き出しました

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焼き野菜のえびカレー
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焼き野菜のえびカレーのカロリーカロリー
(1人分)

622Kcal
焼き野菜のえびカレーの塩分

塩分

4.1g
材料

材料(2人分)

  • えび…8~10尾
  • なす…2個
  • ゴーヤー…1/2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • かぼちゃ…1cm幅のくし形切り2枚
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • ブイヨン
  •  ・顆粒スープの素…小さじ2/3
  •  ・水…1 3/4カップ
  • カレールウ…50g
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切り、皮目に5mm深さの切り目を斜め5mm間隔に入れる。ゴーヤーは縦半分に切って縦3~4等分に切り、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りに。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取って洗い、ペーパータオルで水けをふく。

焼き野菜のえびカレーの作り方1

ゴーヤーの苦みが油に移るため、ほかの野菜と分けて焼く。


2.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、なす、かぼちゃを並べる。塩少々をふって弱火にし、約3分焼いたら返してふたをし、さらに約3分焼いて取り出す。油大さじ1/2を足してゴーヤーを並べ、塩少々をふって両面を約5分、こんがりと焼いて取り出す。

3.

フライパンをきれいにし、油小さじ2を熱して玉ねぎを炒める。しんなりしたらブイヨンを加え、煮立ったらえびを入れて約2分煮る。カレールウを入れて溶かし、約1分煮る。

4.

器にご飯を盛り、3をかけて2の野菜をのせる。

調理: 撮影:野口健志

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