豆腐冷や汁

材料（２〜３人分）

絹ごし豆腐
　１丁
ちくわ
　２本
みょうが
　１個
青じそ
　２枚
温かいご飯
　茶碗２杯分
削りがつお
　１袋(約５g)
白練りごま
　大さじ１
白すりごま
　大さじ１
・みそ、しょうゆ、砂糖

• 絹ごし豆腐

  １丁

• ちくわ

  ２本

• みょうが

  １個

• 青じそ

  ２枚

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 削りがつお

  １袋(約５g)

• 白練りごま

  大さじ１

• 白すりごま

  大さじ１

• ・みそ、しょうゆ、砂糖

1. 1

   フライパンに削りがつお、みそ大さじ１〜１　1/2を離して入れ、火にかける。削りがつおはさっと炒めて、みそは焼きつけてそれぞれ香りを出し、ボウルに移す。

   

   削りがつおはいり、みそは焼きつけて香りを引き出すことで、風味のいい冷や汁に。

2. 2

   １のボウルに練りごまと、しょうゆ、砂糖各小さじ１、水１　1/2カップを加えて泡立て器で混ぜる。豆腐を半分に切って半量を加え、さらになめらかになるまでつぶし混ぜ、器に移して氷適宜を入れる。

   

   豆腐は半量を汁に加えてつぶし混ぜる。多少水分があっていいので、水きりはしなくていい。

3. 3

   残りの豆腐は４等分に切り、ちくわは斜め薄切りに、みょうがは縦半分に切って縦せん切りに、しそは手でちぎり、すべて２の器に加える。すりごまをふり、ご飯にかけて食べる。

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