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揚げ根菜のっけチキンカツカレー

れんこん、ごぼう、にんじんチップの風味の違いも楽しんで!

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揚げ根菜のっけチキンカツカレーのカロリーカロリー
(1人分)

686Kcal
揚げ根菜のっけチキンカツカレーの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2~3人分)

  • とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 玉ねぎのみじん切り…大1/2個分
  • れんこん…2cm
  • ごぼう…1/2本
  • にんじん…1/2本
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • カレールウ…40g
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉、パン粉…各適宜
  • ・塩、こしょう、サラダ油、ウスターソース、酢、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は縦半分に切り、1切れずつラップにはさみ、めん棒などでたたいて5mm厚さにのばす。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが少し色づき、甘い香りが立つまでさらに炒める。

3.

水2カップを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてカレールウを加えて溶く。ウスターソース大さじ1も加えて再び火にかけ、少しとろみがつくまで1~2分煮る。

4.

れんこんは皮をよく洗って皮つきのまま3mm厚さの輪切りにする。ごぼうは皮をきれいに洗い、皮むき器で薄い帯状に切る。それぞれ、酢少少を加えた水に約10分さらし、ペーパータオルで押さえてしっかり水けをふく。にんじんは皮つきのまま縦半分に切り、斜めに7mm厚さに切る。

揚げ根菜のっけチキンカツカレーの作り方4

ごぼうは皮むき器で薄い帯状に切って揚げると、こうばし くてパリパリの食感に


5.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、ごぼうの順にきつね色になるまで揚げる。続けて、にんじんをうすく色づくまで揚げる。さらに1のとり肉をきつね色になるまで揚げ、食べやすい大きさに切る。

6.

皿にご飯を盛り、カレーを温めてかける(煮詰まりすぎたら水適宜を加えてのばす)。カツ、揚げ野菜をのせる。

調理: 撮影:白根正治

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