ごまみそ筑前煮

ごまみそ筑前煮

みそとごまで風味がグンとアップ

カロリー
384kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 筑前煮
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

下味

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1/2

ごぼう…1/2本

にんじん…1/2本

こんにゃく…1/2枚

煮汁

 ・酒、みりん…各大さじ1 1/2

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2

白すりごま…適宜

・サラダ油、みそ

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、下味の材料を汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。ごぼうは包丁で皮をこそげて、にんじんとともに一口大の乱切りにする。ごぼうは水に5分さらして水をきる。こんにゃくは一口大に手でちぎる。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、とり肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油がまわったら水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取って煮汁の材料を加える。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で15~20分煮る。

3.
みそは小さな器に入れて少量の煮汁で溶きのばすと混ざりやすい。味がよくからむように、鍋全体に回し入れて。

みそは小さな器に入れて少量の煮汁で溶きのばすと混ざりやすい。味がよくからむように、鍋全体に回し入れて。

ごぼうがやわらかくなったら、みそ大さじ1を少量の煮汁で溶いて回し入れる。時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで約5分煮る。器に盛り、すりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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