ごまみそ筑前煮

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(約200g)
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
• ごぼう…1/2本
• にんじん…1/2本
• こんにゃく…1/2枚
• 煮汁
• 　・酒、みりん…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
• 白すりごま…適宜
• ・サラダ油、みそ

作り方

1. とり肉は一口大に切り、下味の材料を汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。ごぼうは包丁で皮をこそげて、にんじんとともに一口大の乱切りにする。ごぼうは水に５分さらして水をきる。こんにゃくは一口大に手でちぎる。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、とり肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油がまわったら水１　1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取って煮汁の材料を加える。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で15〜20分煮る。
3. ごぼうがやわらかくなったら、みそ大さじ１を少量の煮汁で溶いて回し入れる。時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで約５分煮る。器に盛り、すりごまをふる。