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ごまみそ筑前煮

みそとごまで風味がグンとアップ

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ごまみそ筑前煮のカロリーカロリー
(1人分)

384Kcal
ごまみそ筑前煮の塩分

塩分

2.6g
ごまみそ筑前煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…小1枚(約200g)
  • 下味
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
  • ごぼう…1/2本
  • にんじん…1/2本
  • こんにゃく…1/2枚
  • 煮汁
  •  ・酒、みりん…各大さじ1 1/2
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2
  • 白すりごま…適宜
  • ・サラダ油、みそ
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、下味の材料を汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。ごぼうは包丁で皮をこそげて、にんじんとともに一口大の乱切りにする。ごぼうは水に5分さらして水をきる。こんにゃくは一口大に手でちぎる。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、とり肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油がまわったら水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取って煮汁の材料を加える。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で15~20分煮る。

3.

ごぼうがやわらかくなったら、みそ大さじ1を少量の煮汁で溶いて回し入れる。時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで約5分煮る。器に盛り、すりごまをふる。

ごまみそ筑前煮の作り方3

みそは小さな器に入れて少量の煮汁で溶きのばすと混ざりやすい。味がよくからむように、鍋全体に回し入れて。


調理: 撮影:福岡拓


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