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韓国風とろとろ角煮

とろっとろの豚肉なのにさっぱり食べられる

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韓国風とろとろ角煮
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韓国風とろとろ角煮のカロリーカロリー
(1人分)

642Kcal
韓国風とろとろ角煮の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(4~5人分)

  • 豚バラかたまり肉…800g~1kg
  • 干ししいたけ…6枚
  • 大根…1/3本(約400g)
  • にんじん…大1本
  • ぎんなん(殻なし)…10粒
  • 韓国風だれ
  •  ・しょうゆ…大さじ6
  •  ・酒、砂糖…各大さじ3
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/2本分
  •  ・りんごのすりおろし…1/2個分
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
作り方

作り方

1.

干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし、半分に切る。大根は1.5cm厚さの半月切りに、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。豚肉は5cm幅に切る。ぎんなんは小鍋に入れ、少量の湯で2~3分ゆでる。

2.

鍋に豚肉とかぶるくらいの湯を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、肉が浮かんできたら、湯を足しながら弱火で約30分ゆでる。

韓国風とろとろ角煮の作り方2

肉は下ゆですることで臭みが抜け、やわらかくなる。味がしみこむのも早い。


3.

豚肉を取り出し、ゆで汁1カップも取りおく。鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れて、大根、にんじん、しいたけ、韓国風だれの材料を加える。ゆで汁と水1~1 1/2カップを加え、30~40分煮る。煮汁がほとんどなくなったらぎんなんを加えてさっと混ぜる。

調理: 撮影:竹内章雄

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