韓国風とろとろ角煮【by コウケンテツさん】

材料（４〜５人分）

• 豚バラかたまり肉…800g〜１kg
• 干ししいたけ…６枚
• 大根…1/3本(約400g)
• にんじん…大１本
• ぎんなん(殻なし)…10粒
• 韓国風だれ
• 　・しょうゆ…大さじ６
• 　・酒、砂糖…各大さじ３
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・りんごのすりおろし…1/2個分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・粗びき黒こしょう…少々

作り方

1. 干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし、半分に切る。大根は1.5cm厚さの半月切りに、にんじんは１cm厚さの輪切りにする。豚肉は５cm幅に切る。ぎんなんは小鍋に入れ、少量の湯で２〜３分ゆでる。
2. 鍋に豚肉とかぶるくらいの湯を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、肉が浮かんできたら、湯を足しながら弱火で約30分ゆでる。

   

3. 豚肉を取り出し、ゆで汁１カップも取りおく。鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れて、大根、にんじん、しいたけ、韓国風だれの材料を加える。ゆで汁と水１〜１　1/2カップを加え、30〜40分煮る。煮汁がほとんどなくなったらぎんなんを加えてさっと混ぜる。