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えのき入りとりだんご鍋

むね肉&きのこのうまみがおいしいだしに

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えのき入りとりだんご鍋のカロリーカロリー
(1人分)

661Kcal
えのき入りとりだんご鍋の塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…2枚(約500g)
  • 下味
  •  ・卵…1個
  •  ・しょうが汁、酒…各大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ
  •  ・片栗粉…大さじ2
  • えのきたけ…1パック(約100g)
  • 白菜…1/4株
  • 長ねぎ…1本
  • 水菜…1株
  • 煮汁
  •  ・だし汁…4カップ
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1~大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

えのきたけは長さを3等分に切る。白菜は軸と葉に分け、軸は一口大のそぎ切りに、葉はざく切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。水菜はざく切りにする。

作り方

作り方

1.

とり肉は、1枚は皮ごと細かくたたく(フードプロセッサーを使っても)。もう1枚は厚みを開き、繊維に沿って3~4cm長さの細切りにする。ボウルに入れ、下味の材料を加えて練り混ぜ、えのきたけも加えて混ぜる。

えのき入りとりだんご鍋の作り方1

たたいたむね肉と細切りにしたむね肉を混ぜることで、やわらかくて食べ応えもある肉だんごに。さらにえのきも加えるとうまみが増し、食感も楽しい。


2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を直径2~3cmに丸めて加える。アクを除いて弱めの中火にし、肉だんごが浮き上がってくるまで煮る。

3.

野菜を加え、火が通るまで煮る。汁ごと取り分け、好みで七味とうがらしをふる。

調理: 撮影:白根正治

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